說起“松江味道”，人們往往首先想到的就是“竹筷子松江味”、草廬酒家、松南飯店這些本幫酒家。那么，什么是“松江味道”？“竹筷子松江味”創始人李聰表示，在經營過程中，他孜孜不倦地拜訪松江當地的餐飲老前輩，從老前輩們的言傳身教中得知松江飲食文化源遠流長，深受長江中下游淮揚、杭州、寧波及海派菜系的影響，主要以燒、生煸、滑炒、蒸為主，注重原湯原汁，風味清鮮，從而形成了濃而不膩、淡而不薄、趨向清淡素雅的飲食風味。同時還具有選料新鮮、刀工精細、火候恰當、咸鮮適中等特點。
“竹筷子松江味”
有4家門店的“竹筷子松江味”，已經成為松江本地深受廣大食客青睞的品牌。巧婦難為無米之炊，食材是品質的基礎保障。松林豬肉、松江大米、黃山筍干、安徽草雞、荔浦芋頭、仙居咸肉、綠殼雞蛋，象山蟶子……“竹筷子松江味”采來你所能想到的最好的食材，從進貨到驗收，加工到切配，爐灶到出品都經過層層嚴格把關，每道菜以高標準出品，讓顧客品嘗到綠色健康的地道松江味。竹筷子松“江味”秉持著“不時不食”的宗旨，店內有當季精選的菜單。像當下紅菱上市，店里就上了紅菱毛豆這道菜；老黃瓜燒面筋、草菇絲瓜等也是當季菜。李聰從廚20余年，不僅是高級技師，還是公共營養師，手下的團隊成員個個都是經驗豐富的資深大廚?！爸窨曜铀山丁庇秒娮映雍陀嫊r器標準烹制出每種具有“松江味道”的菜品。
地栗球
地栗球作為松江獨特佳肴“三球”之一，從民國年間一直到20世紀五六十年代，享譽滬上?！爸窨曜铀山丁痹诘乩跎鲜械臅r候，將地栗球搬上餐桌。李聰說，地栗球工序復雜，具體做法是將地栗去皮剁成細粒狀，瀝去水分，和糯米粉拌勻待用。將糖漬豬板油丁包入紅豆細沙中，搓成細沙球12個，逐個滾上地栗糯米粉粒，反復滾動加厚至1厘米，捏搓成直徑約為3.5厘米圓球。鍋燒熱滑油，再加入1000克油加熱至六分熱，投入地栗圓球生胚，中小火，慢慢汆至成熟，呈金黃色，從油鍋撈出，滾上潔白的糖分裝盆即可。地栗球的特點是色澤金黃，球圓掛雪，外香里糯，甜而不膩。李聰說：“有一名顧客吃了以后，跟我說這道菜讓他想到了他的奶奶，他已經很久沒吃到這道菜了，吃完以后很開心、感動?！?/div>
稻草扎肉
獲過不少獎的稻草扎肉，色澤紅亮，看上去讓人很有食欲，吃一口味醇香糯，肥而不膩，咸鮮微甜。這道菜的制法是將五花肉焯水、洗凈，煮至六成熟撈起，原湯待用。稻草泡軟、修整后，取3根編成麻花狀繩子，共20根。冷卻后的五花肉改刀成邊長5厘米的正方形塊，每塊約100克，用稻草繩十字形捆扎。鍋內放油燒熱，入蔥姜爆香，放麥芽糖、海鮮醬、排骨醬、老抽煸炒，加入花雕酒、生抽，倒入原湯，粽葉放底部，放扎肉于粽葉上，大火煮沸，小火煨1小時，加雞精調味，再大火收汁成自然芡即可。因為現在是機器收割稻子，稻草會被機器碾碎，所以“竹筷子松江味”專門雇人人工收割稻草，選用當年新稻草，稻草略含堿性，這樣肉質易酥爛，且有稻草香味。
草廬酒家
草廬酒家創建于1942年，迄今已有76年經營歷史。草廬酒家傳承和創新本幫特色，云集了一大批松江土生土長的廚師和點心師。傳承老字號的傳統特色菜，推出特色招牌菜肴。深受顧客好評的特色菜有：清蒸河三鮮、黃鱔咸肉燒田螺、香脆鰟魮魚、三鮮雙色癟嘴團、雞尾元寶蝦、薺菜蛤蜊燴年糕、金栗風鵝、粽香板栗、草廬第一鮮等。
草廬酒家的點心是松江點心界的一塊金字招牌，品種多、質量佳，不斷推出時令節氣特色品種，從早市到夜市，每天顧客盈門，蘊藏著“濃濃的傳統文化味，深深的大眾顧客情”，盛夏時節，向顧客供應花色冷面、蔥油拌面、咖喱牛肉湯；寒冬季節，向顧客供應熱氣騰騰的肉絲湯面、咖喱牛肉細粉湯、各類砂鍋點心等。而常年供應的點心蟹粉中包、豬油夾沙大包、鮮肉大包、鮮肉生煎、鮮肉湯包、鮮肉燒賣、鮮肉鍋貼、油墩、雞蛋蔥油餅、荷葉糯米雞、鮮肉春卷、鮮肉粢飯團、糯米椰絲團、桂花赤豆糕、廣式糖餃、麻球、南瓜餅、香菇菜包、便民條頭糕等20余種大眾點心，都深受顧客歡迎。草廬酒家的菜筋塌餅、燒賣、湯包、蔥油餅、生煎饅頭等被評為“上海名點心”。
松南飯店
有網友評價松南飯店是“以前松江人民的大酒店”。松南飯店的裝修還是以前飯店的老樣式，有點簡陋但很干凈。沒有擴大生意，也沒有開設分號，卻能天天客滿，天天翻臺，還有不少人直接打包帶回去吃。為什么松南飯店的生意這么好？一些老顧客表示，因為這里菜干凈、上菜快、價格實惠、符合本地人的口味。老板娘是松江本地人，飯店里的菜雖然只是普通的家常小炒，卻很符合本地人的口味，經常也會有老顧客介紹的新顧客光顧這家老店。白切肚片、炒三鮮、椒鹽排條、醬小茄子等都是店里的特色菜
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