“糧”心釀壽酒 ——訪河南壽酒集團(tuán)有限公司董事長周明新
文 / 萬江心 張云龍
《中國國家地理》曾寫過這樣的話:“太行山，把最美的一段給了河南。”而輝縣市正是北依太行，南眺黃河。百泉河、劉店干河、黃水河等滋潤著豫北大地，暖溫帶半濕潤大陸性季風(fēng)型氣候讓該區(qū)域呈現(xiàn)出四季分明的特點。自古就有佳泉出美酒的傳說，流經(jīng)該區(qū)域的水源歷經(jīng)千層濾析，純凈而甘甜——這一切形成了不可復(fù)制的“微氣候圈”。
61年前的1957年，15位釀酒人，在太行山下建起了酒廠——百泉春酒廠。從那個時候起，一代又一代百泉春人演繹了一個個奮發(fā)圖強(qiáng)、榮辱與共、薪火相傳、“糧”心釀美酒的故事，創(chuàng)造了一個個令人矚目的成就，捧起了一尊尊白酒行業(yè)的獎杯，在豫北建設(shè)發(fā)展史冊上譜寫了釀酒產(chǎn)業(yè)濃墨重彩的篇章。
2018年新年伊始，百泉春酒業(yè)正式更名為“河南壽酒集團(tuán)”（以下簡稱“壽酒集團(tuán)”），組建集團(tuán)是為了更好的傳承與發(fā)展，還是相同的工藝與配方，釀出了不變的味道與健康。
近日，記者一行南下輝縣市探訪坐落于此的壽酒集團(tuán)。秋日晴空高朗，氣候涼爽宜人，走進(jìn)壽酒集團(tuán)，映入眼簾的大門是敦厚且古樸的古城門造型，給人一種嚴(yán)謹(jǐn)、務(wù)實的踏實感。打開車門，撲鼻而來的濃郁的酒香味頓時讓人神清氣爽。
在我國民間一直流傳一句話：酒品看人品。意思是只有酒后才能看出一個人的真性情。釀酒如做人，釀酒企業(yè)只有被品嘗者認(rèn)可與贊許，方能基業(yè)長青，成就百年老店。記者與壽酒集團(tuán)董事長周明新相約太行山下，走訪酒香四溢的壽酒集團(tuán)總部，品佳釀，學(xué)管理，賞墨寶，探洞藏……去感受做酒之人的品位與境界，尋求保證企業(yè)的歷久彌新、長盛不衰之道。
書香文苑，翰墨情懷
壽酒人敢于挖掘自己的特色文化，又善于總結(jié)和弘揚(yáng)這種獨特的文化價值，他們把中國酒文化、孝道文化、體育文化、書法文化有機(jī)地融合在一起，繁衍出一種有著自己獨特風(fēng)格的壽酒文化。
在壽酒集團(tuán)四樓是壽酒書法文化長廊與酒文化博物館構(gòu)成的壽酒文化館，正廳是壽酒集團(tuán)的企業(yè)文化與品牌建設(shè)元素構(gòu)成的酒文化博物館。展館的玄關(guān)壁上浮雕著董事長周明新的語錄，更像是人生感悟——生命的歷程：做企業(yè)，搞經(jīng)營，就是在走路，就是在運動。每走一步都會留下前行者開拓的足跡。腳印，就像畫卷上的印章一樣，絕非可以草率行事的。
展館的中間陳列著各式各樣的不同年代的酒器，有的是從坊間收購而來的，有的則是依據(jù)考古史料復(fù)制而來的。在壽酒展柜中存放了建廠以來各個時期、不同系列、不同品種、不同規(guī)格的幾百個酒品代表。展示有“壽酒”“洞藏酒”“文化酒”和“百泉春”等四大系列產(chǎn)品。酒瓶包裝大致有簡裝與精裝兩種：簡裝體現(xiàn)簡約大氣，精裝則彰顯品位不凡，古樸典雅的包裝和厚重的儒家文化底蘊(yùn)相結(jié)合讓整個酒文化主題展琳瑯滿目，蔚為大觀。向人們展示了五千余年中國酒文化的歷史畫卷，它同時也是一部濃縮了壽酒61年的釀酒歷史以及品牌革新的實踐之路。
據(jù)了解，壽酒集團(tuán)的系列產(chǎn)品于1998年通過了ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證、中食聯(lián)盟國優(yōu)認(rèn)證、國家標(biāo)準(zhǔn)化二級認(rèn)證等證書，先后榮獲“河南省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”“河南省著名商標(biāo)”“改革開放三十周年豫酒十大強(qiáng)勢品牌”“豫酒品質(zhì)標(biāo)桿企業(yè)”“中國酒業(yè)十年最美酒廠”“河南省十大名酒”“河南酒業(yè)金爵獎、河南白酒行業(yè)“五朵銀花”企業(yè)等榮譽(yù)稱號。
其中“百泉春長壽酒”被定為“河南十大公（商）務(wù)接待用酒”“河南文化名酒”；“南太行百泉春洞藏酒”被評為“最具成長力名酒品牌”“百泉春—翰林酒”榮獲2015比利時布魯塞爾國際烈酒大賽最高獎（大金牌），“長壽酒”榮獲2015意大利米蘭世博會品牌精英獎，“百泉春52度、42度壽酒”分別榮獲2016布魯塞爾國際烈酒大賽金獎、銀獎。
壽酒文化長廊的左右兩廊，分別以吊屏的方式展出：有生龍活虎的楷書，堅韌有力的隸書，古色古香的篆書，舒展飄逸的草書……都深深地吸引我們駐足觀看。百余幅書法作品，有政府官員的寄語也有文化名家的墨寶，有書協(xié)領(lǐng)導(dǎo)的厚愛也有愛好者的手筆，他們的作品內(nèi)容有歌頌對美好生活的向往、贊美壽酒的詠酒辭、手抄的心經(jīng)……這一切都為壽酒文化注入了生命和活力。我們每個人都為博大精深的中國文化驚嘆不已，也為作者精湛的技藝感慨興奮，更為壽酒集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)者的文化自信與自覺而感動。
據(jù)了解，打造書法文化是源于輝縣歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，書畫人才輩出，是書法文化之鄉(xiāng)；更是源于現(xiàn)任中國書法家協(xié)會會員、新鄉(xiāng)市書法協(xié)會副主席、輝縣市書協(xié)主席的周明新董事長的愛好，他的書法以二王為主，廣學(xué)博取，行草見長，兼能諸體，作品清秀新穎，遒勁流暢，師古而不泥。
在采訪中得知，周明新董事長的愛好有兩個—— 一動一靜，動靜相宜。這一靜便是寫書法作品，那一動就是愛好打乒乓球。這兩個健康的愛好恰如其分的融入到了壽酒的文化基因當(dāng)中，這是壽酒發(fā)展所需的精神食糧和文脈相承的不竭源流。
尚體重孝，肝膽相照
倡導(dǎo)體育文化的淵源還要從鄧亞萍說起——她生于河南省鄭州市，原中國女子乒乓球隊運動員，奧運冠軍，乒乓球大滿貫得主，現(xiàn)為河南鄧亞萍體育產(chǎn)業(yè)投資基金創(chuàng)始人。
“打球奪冠軍，喝酒百泉春。”乒壇皇后鄧亞萍的經(jīng)典廣告語一度風(fēng)靡全國，說的就是壽酒集團(tuán)的前身百泉春酒業(yè)。壽酒集團(tuán)董事長周明新介紹說，自此這句經(jīng)典廣告走進(jìn)了千家萬戶；1996年，百泉春酒業(yè)取得了“河南省百泉春全國足球甲B聯(lián)賽”鄭州賽區(qū)的冠名權(quán)；1997年，百泉春酒業(yè)舉辦“百泉春酒中澳國際足球?qū)官悺保膶懥撕幽鲜◇w育界11年沒有國際級比賽的歷史。1999年，百泉春酒業(yè)再次買斷“河南省百泉春甲B聯(lián)賽”新鄉(xiāng)賽區(qū)的冠名權(quán)；朝鮮女子足球隊也曾應(yīng)邀到廠里參觀；2009年以來，百泉春酒業(yè)已連續(xù)10年在輝縣市體育中心舉辦“百泉春壽酒杯”乒乓球擂臺賽。
結(jié)緣百泉春，正是因為她對壽酒品質(zhì)的認(rèn)可，對壽酒掌門人釀酒文化理念的認(rèn)可。鄧亞萍曾經(jīng)在1995年首次造訪百泉春酒業(yè)，2017年她第二次來訪。20多年前，鄧亞萍女士和百泉春因乒乓結(jié)緣，此后友誼猶如陳釀的老酒，歷久彌香，持續(xù)了23年。
前國際奧委會主席薩馬蘭奇對鄧亞萍有著很高的贊賞，他曾說過“鄧亞萍是我本世紀(jì)見過的最好的運動員，她是奧林匹克精神有力的詮釋者”。體育精神就是“健康向上”的精神，體育運動往往能反映出一個人不懈奮斗的精神，還可以改變個人的命運。這正和壽酒集團(tuán)“以人為本，團(tuán)結(jié)拼搏，自強(qiáng)不息，知難而進(jìn)，追求卓越”的企業(yè)精神不謀而合，肝膽相照。
周明新強(qiáng)調(diào)說，壽酒的體育文化由來已久，追求卓越的精神內(nèi)涵貫穿始終。早在上世紀(jì)90年代，百泉春酒業(yè)公司在全體同仁的拼搏努力下，把研發(fā)健康型白酒作為公司發(fā)展的著力點，經(jīng)過3年的不懈努力，經(jīng)過數(shù)不清的試驗，到1996年6月，百泉春終于研發(fā)成功SOD壽酒，并正式投放市場。
周明新在采訪中特別強(qiáng)調(diào)說：“孝道文化也是壽酒的文化基因。正如我們企業(yè)文化中所秉承的理念，一個不孝敬父母的人是不可與之深交的，只有真正理解孝道的人才會甘于奉獻(xiàn)，把企業(yè)當(dāng)作自己的家，勤奮工作踏實肯干，才能把企業(yè)精神體現(xiàn)出來。”
太行酒城。
得天獨厚，洞藏佳釀
魏然屹立的南太行，地理位置、氣候條件非常優(yōu)越，滋生著諸如靈芝、何首烏、枸杞等品種眾多的純天然中藥材。白酒行業(yè)的科技領(lǐng)軍航母——壽酒之所以享譽(yù)廣袤的中原腹地，除了它采用了蘇、魯、皖、豫等廣大地區(qū)喜愛有加的混蒸續(xù)糟老五甑工藝之外，尤其凸顯優(yōu)勢的是：健康飲酒的超前理念、科技創(chuàng)新的巨大動力和傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代尖端科技的完美嫁接。
百泉春酒，選料考究：優(yōu)質(zhì)紅高粱為主要原料，高品質(zhì)小麥大曲糖化發(fā)酵；工藝嚴(yán)謹(jǐn)：原材料分揀粉碎、蒸煮糊化、入窖發(fā)酵，起窖、裝甑、蒸餾、摘酒、分級貯藏；程序完美：基酒評定分選、組合勾兌、調(diào)味陳釀……
周明新指出，對本已具備優(yōu)良品質(zhì)的壽酒，我們卻毅然決然地選擇了最高境界——洞藏。壽酒集團(tuán)的專家和有關(guān)技術(shù)人員，歷經(jīng)坎坷，終于在位于太行山南麓的方山，尋到了凝日月之精華、聚山水之靈氣的“益民洞”作為壽酒的洞藏基地。經(jīng)專家科學(xué)考證：“益民洞”遠(yuǎn)離塵囂，自然環(huán)保，極具良好的白酒醇化老熟條件。
從酒廠出發(fā)，盤山而上約30分鐘的車程，到達(dá)方山景區(qū)內(nèi)的南太行“益民洞”，進(jìn)入洞中，鼻聞酒香四溢，眼觀酒壇靜矗，手摸洞壁濕潤，體感溫涼舒適，壽酒佳釀?wù)诖恕靶奚眇B(yǎng)性”。
“這里氣候溫潤，冬暖夏涼，四季溫差不大，恒溫在17℃左右，特別有利于白酒醇化需要的多種微生物菌群的繁衍生長。這些極具生命力的微生物菌群穿過陶壇，連同日月之精華附著酒中，加速白酒的老熟過程，使整壇酒質(zhì)發(fā)生精細(xì)微妙的升華，從而使壽酒更醇、更綿、更爽、更香。”周明新介紹說，“室藏不如窖藏，窖藏不如洞藏。”這是我們壽酒人對白酒貯藏一直保持的苛刻標(biāo)準(zhǔn)。
健康飲酒，飲健康酒
新時代下，以“美好生活雙提升”為維度，從“生存型消費”向“健康享受型消費”的轉(zhuǎn)變需求，如何在品質(zhì)與工藝上保證釀出健康酒？對于記者拋出的問題，周明新介紹說：“‘壽酒’品牌的創(chuàng)意策劃和定位有三：其一是寓意百泉春人精益求精、勵精圖治、做健康酒的追求；其二是在經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展、人文道德逐漸淡漠的時代，呼吁民族的孝道文化得以傳承和發(fā)揚(yáng)光大；其三是期盼世人健康長壽，長壽健康的健康理念。”
壽酒集團(tuán)61年白酒釀造積累的寶貴精髓——凈水洗心、純糧養(yǎng)心、厚泥護(hù)心、山洞靜心四個環(huán)節(jié)。壽酒集團(tuán)秉承“健康飲酒、飲健康酒”的釀造理念，和“不與名酒比價格，要與名酒比質(zhì)量；不與名酒比品牌，要以質(zhì)量贏市場”的企業(yè)追求，譜寫著豫酒振興的新篇章。
周明新韜光養(yǎng)晦，將魅力文化貫穿于企業(yè)經(jīng)營的全過程，奠定了企業(yè)四通八達(dá)的通衢大道——“食品工業(yè)就是道德工業(yè)”的宗旨，始終是企業(yè)經(jīng)營之道的航標(biāo)；“細(xì)節(jié)決定成敗”的格言，始終是企業(yè)生產(chǎn)之道的章法；“產(chǎn)學(xué)結(jié)合，搶占行業(yè)制高點”的作為，始終是企業(yè)研發(fā)之道的重心；“厚德載物，兼濟(jì)天下”的品質(zhì)，始終是企業(yè)騰飛之道的樞紐。“用共同的目標(biāo)整合思想，以統(tǒng)一的制度規(guī)范行為，拿人性的管理凝聚人力，用豐富的平臺促進(jìn)和諧”，這就是特色的百泉春文化。
在法古創(chuàng)新的實踐過程中，總結(jié)完成了“百泉春酒十大釀制秘笈”：“人得其精”——技術(shù)是創(chuàng)新之本，人才是技術(shù)之源。精尖產(chǎn)品由上海·華東理工大學(xué)生物工程學(xué)院監(jiān)制；“水得其甘”——好水出好酒。6億年積淀而成的太行山深層礦物質(zhì)水源綠色環(huán)保；“糧得其實”——糧乃酒之肉。每一粒粟物都要吸收日月之光華，都要經(jīng)過十分嚴(yán)格的篩選；“曲得其時”——曲乃酒之骨。《禮記·月令》記載：“乃命大酋，秫稻必齊，曲蘗必時。”歷經(jīng)酷暑的熾焙，方顯英雄之本色；“皿得其潔”——物如其人。精品往往出自潔志厲行之手筆；“火得其緩”——去偽存真。中低溫蒸餾，令高沸點雜質(zhì)望而生畏；“窖得其嚴(yán)”——疏而不漏。防止有害菌群侵蝕的天羅地網(wǎng)；“洞得其神”——四季晝夜恒溫恒濕的獨特環(huán)境，讓有益于白酒醇化老熟的微生物菌群眷戀不舍；“香得益彰”——精粟、甘泉、真曲、精釀；健脾、生津、護(hù)肺、潤腸……；“韻得其厚”——聞著香，品著醇，喝著爽，咽著綿；不口干，不刺喉，不僅好喝，而且好受。
目前，壽酒集團(tuán)已經(jīng)發(fā)展成為擁有員工1000余人，高、中級專業(yè)技術(shù)骨干80余人，窖池1053座，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大曲酒3600噸，大曲調(diào)味酒500噸，白酒灌裝能力1萬余噸，大曲酒貯存能力達(dá)2萬噸，占地面積25萬平方米，固定資產(chǎn)2.6億元的大曲酒釀造、白酒生產(chǎn)、燃料乙醇、DDGS高蛋白飼料、金融、貿(mào)易等為一體的現(xiàn)代化集團(tuán)公司。以河南壽酒集團(tuán)有限公司為母公司，控股子公司有河南省百泉春酒業(yè)銷售有限公司、新鄉(xiāng)慕青商貿(mào)有限公司、新鄉(xiāng)市長壽紙業(yè)商貿(mào)有限公司，投資天冠集團(tuán)新鄉(xiāng)乙醇有限公司（合資）、鄭州百泉壽酒業(yè)有限公司、輝縣市百匯小額貸款有限公司。
壽酒集團(tuán)經(jīng)過61年的發(fā)展，形成了“峪河曲酒生產(chǎn)基地、洪洲太行酒城、方山洞藏基地”壽酒黃金金三角的特殊地理坐標(biāo)，使河南壽酒集團(tuán)成為一家極具發(fā)展?jié)摿Φ拇笮蛢?yōu)質(zhì)白酒生產(chǎn)企業(yè)，是豫北地區(qū)規(guī)模最大的白酒釀造企業(yè)。
只有把民族的優(yōu)秀文化滲透進(jìn)企業(yè)文化當(dāng)中，才能使企業(yè)在人民心目中樹立起誠實守信、奉獻(xiàn)社會的良好形象，企業(yè)的競爭就是綜合實力的競爭，民族企業(yè)必須懷著深厚的民族感情，扛起社會責(zé)任的擔(dān)當(dāng)，這樣才會被社會所認(rèn)可，被消費者喜愛，真正為社會做出有益的貢獻(xiàn)。
這正是企業(yè)家的精神追求，也是釀酒人的匠心情懷，正如壽酒人所堅守的“糧”心釀壽酒——做一瓶壽酒，是一代百泉春釀酒人的夙愿；做強(qiáng)壽酒，一生只為那一壇壽酒，那是全體壽酒人的信仰。
責(zé)任編輯：楊博 沈彤
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